歐梅加的二房

　　當初看到食譜就猜想這款餅乾一定非常酥鬆，因為麵粉事先烤熟、喪失筋性，一觸舌尖便入口即化。
　　沒想過咖啡粉和花生醬混合是什麼味道，應該很有趣。
　
食譜來源： 君之
材料：中筋麵粉105克、奶油50克、糖粉30克、鹽1/4小匙、花生醬45克、即溶咖啡粉（細）2小匙
作法：
1. 中筋麵粉先用乾鍋炒香、顏色略黃，或用烤箱180度烤8分鐘，放涼備用。
2. 奶油加入糖粉、鹽打至泛白鬆發，加入花生醬拌勻。
3. 篩入中筋麵粉、咖啡粉拌勻，此刻麵糰呈鬆散狀。
4. 用手捏成糰（約12克、20個），用180度烤15分鐘。
　
　　
　　麵粉我是用烤的（不想洗鍋子），烤過的麵粉會結塊，照片中的我已經稍微拌過，還是一堆顆粒，所以一定要過篩。
　　因為熟麵粉沒有筋性，所以拌好的麵糰很鬆散，沒辦法揉、只能用捏的，需要花比較多時間整形。
　　烤好的餅乾不知道為什麼表面都是裂痕。
　　
　　我用的咖啡粉顆粒比較大，所以餅乾中看得到顆粒，吃到會苦。我妹最怕吃苦，就算這款餅乾口感很不錯她也不願意吃，所以建議用粉末狀的即溶咖啡粉。若沒有就換成可可粉吧，相信味道也是不錯的。
　　口感類似玉珍齋的綠豆糕，真的非常酥鬆，咖啡和花生的味道很特別，一定要親自試試才能體會，我很喜歡，只是熱量不低喔！
　　
　　用熟麵粉的最著名甜點是西班牙酥餅波波羅妮，不過一般是用低筋麵粉，還會添加杏仁粉。油脂部分使用白油增加酥性，加入檸檬皮屑和肉桂粉提味。
　　若不加肉桂粉我妹應該會喜歡，下次試試看西班牙酥餅。