201.jpg 

  當初看到食譜就猜想這款餅乾一定非常酥鬆,因為麵粉事先烤熟、喪失筋性,一觸舌尖便入口即化。
  沒想過咖啡粉和花生醬混合是什麼味道,應該很有趣。
 
食譜來源:
君之
材料:中筋麵粉105克、奶油50克、糖粉30克、鹽1/4小匙、花生醬45克、即溶咖啡粉(細)2小匙
作法:
1. 中筋麵粉先用乾鍋炒香、顏色略黃,或用烤箱180度烤8分鐘,放涼備用。
2. 奶油加入糖粉、鹽打至泛白鬆發,加入花生醬拌勻。
3. 篩入中筋麵粉、咖啡粉拌勻,此刻麵糰呈鬆散狀。
4. 用手捏成糰(約12克、20個),用180度烤15分鐘。
 
  202.jpg

  麵粉我是用烤的(不想洗鍋子),烤過的麵粉會結塊,照片中的我已經稍微拌過,還是一堆顆粒,所以一定要過篩。
  因為熟麵粉沒有筋性,所以拌好的麵糰很鬆散,沒辦法揉、只能用捏的,需要花比較多時間整形。
  烤好的餅乾不知道為什麼表面都是裂痕。
  203.jpg

  我用的咖啡粉顆粒比較大,所以餅乾中看得到顆粒,吃到會苦。我妹最怕吃苦,就算這款餅乾口感很不錯她也不願意吃,所以建議用粉末狀的即溶咖啡粉。若沒有就換成可可粉吧,相信味道也是不錯的。
  口感類似玉珍齋的綠豆糕,真的非常酥鬆,咖啡和花生的味道很特別,一定要親自試試才能體會,我很喜歡,只是熱量不低喔!
  204.jpg

  用熟麵粉的最著名甜點是西班牙酥餅波波羅妮,不過一般是用低筋麵粉,還會添加杏仁粉。油脂部分使用白油增加酥性,加入檸檬皮屑和肉桂粉提味。
  若不加肉桂粉我妹應該會喜歡,下次試試看西班牙酥餅。

創作者介紹

歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()