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為了尊重智慧財產權,有些食譜可能不全,請見諒。

  君之最近有個投票,問在家烘焙,你喜歡做哪一種?餅乾、蛋糕、麵包、派&塔、中式點心、還是喜歡的就會去做?
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  我當然是選喜歡就會去做,不過還不敢碰發酵啦,再說外面的麵包店這麼多,不像其他西點這麼難買。蛋糕專門店是最近幾年才比較流行的,手工餅乾跟塔派更是少見,想吃自己做比較快。
  會愛上烘焙,國中的家政課功不可沒,當時老師教了擠花餅乾和戚風蛋糕,讓我對做蛋糕產生興趣,加上爸媽之前不知道為什麼在家裡做過蛋糕,所以最基本的刮刀和打蛋器都有,每隔一段時間我會在家烤戚風蛋糕。
  我媽看我喜歡,曾幫我和妹妹報名過一次烘焙課,那時我對烘焙懵懵懂懂,別提記得哪些訣竅,印象也不是很深刻(最有印象的是老師家有很多盒子,每次都要自己摺好把作品帶回家),食譜都弄丟了,所以當時學了哪幾樣點心都記不清楚,有記憶的只有鳳梨酥(熱的鳳梨酥好難吃)、椰子塔(我討厭椰子粉)和重乳酪蛋糕(蛋糕蠻噎的、吃很久才啃完)。哇咧,負面印象的才記得,老師應該會吐血。
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  基本上我是自學的。逛書店的時候,絕對不會錯過甜點食譜,一開始都是買每個步驟都有圖的書,內容越詳盡越好。也愛看烹飪節目,陳妍希的〈做點心過生活〉對我的幫助最大。
  學烘焙或烹飪看電視比看食譜有用,不過我看電視僅是看作法,配方都沒有抄,所以還是照著書上的食譜練習。
  以前寒暑假是我大展身手的好時間,爸媽會載我到烘焙材料行買材料,最初我不喜歡用手碰油膩的東西(聽說很多人就是在洗器具這部份陣亡),所以沒有買奶油,能做的東西很少。後來為了我愛吃的塔才開始買,能夠做的花樣就多了起來。
  不過我做的成品總是在及格邊緣,味道還可以但是外觀很醜,後來爸媽終於買了新烤箱給我,之前僅有上火的玻璃烤箱實在太難用了!可是因為做起來總是挫折連連,家人又不是這麼熱愛甜點,所以好一陣子不想做了。
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  去年是個轉捩點,附近新開一家烘焙材料店,我一時技癢買了材料回來玩玩,本來以為會像以前材料用完就停止了。
  可是這次只要不成功我就會上網尋找解答,因而發現很多高手的部落格,裡面好多點心好吸引人!什麼都想試試看,反正現在自己住,材料要補貨也很容易,就一直停不下來。以前做兩種組合的點心就累了(例如杏仁塔,要做塔皮和杏仁餡),如今可以一口氣做完多層的慕斯,耐性越來越好。
  現在做任何點心前都會先上網瀏覽相關網頁,了解應該要注意哪些地方,這樣果然就不容易失敗。
  學烘焙只要有做功課、多練習,會進步很快的!
  大家也來分享一下自己喜歡的烘焙種類和學習經驗吧!

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • lachesis7391
  • 人家也就是喜歡的就會去做...
    尤其看到成功的剎那間.
    很高興..
    不過 喜歡做又如何..
    家裡沒有人喜歡吃..
    成功了當然可以送人..
    失敗了..就只有自己吃的份兒..
  • 我就是這樣所以有一陣子對烘焙興致缺缺,
    可是最近就是很愛做,
    就不管啦~
    估計最近應該變胖了...

    omega94 於 2010/02/26 14:22 回覆

  • SonyaJoyce
  • 有愛做的人,有愛吃的人,是最棒的組合~~你的甜點都好棒~
  • 謝謝^^
    我是偏向愛做的人.

    omega94 於 2010/11/13 23:12 回覆