歐梅加的二房

　　最近又想做乳酪蛋糕啦，白巧克力口味不知道是什麼味道，我有兩個食譜，覺得加入優格的感覺比較不會膩，所以來試試看這個。
　　老實說，我不是很喜歡黑巧克力口味的乳酪蛋糕，因為巧克力會遮掩乳酪的清甜，而受到乳酪影響巧克力的味道又不夠濃郁，吃得很不盡興，還不如分開來單純吃。
　　不過白巧克力和黑巧克力不同，有些人認為沒有可可粉成分的白巧克力根本不算是巧克力，畢竟每次研究讚揚巧克力有什麼好處時，都沒有白巧克力的份。然而它的濃濃奶香也很受歡迎啊！
　　只是白巧克力不好買，本來想買便宜的牌子，沒想到其中的反式脂肪高得嚇人！我只好去全家花三倍多的價格買森永的DARS（強烈懷疑因為日幣猛升值的關係才這麼貴）。
　　下次去烘焙材料行看看，希望正香軒不要有反式脂肪啊！
　
食譜來源：老婆、觀音與娜娜。
材料：（6吋）
餅乾底—消化餅乾60克、融化奶油15克
蛋糕體—cream cheese 125克、糖15克、原味優格100克、鮮奶1大匙、香草精1/4小匙、蛋白60克（約2個）、白巧克力75克、動物性鮮奶油90ml；蔓越莓乾適量（可略）、白巧克力屑適量（裝飾，可略）
作法：
1. 消化餅乾裝入塑膠袋中，用桿麵棍壓碎，拌入融化奶油，倒入底部鋪上烘焙紙的模中，用湯匙背面將餅乾碎壓緊。用120度烤6分鐘，放涼備用。
2. 奶油乳酪隔水加熱軟化，加糖打軟。
3. 依序加入優格、鮮奶、香草精和蛋白拌勻。
4. 白巧克力和鮮奶油隔水加熱融化後加入拌勻。
5. 餅乾底鋪上蔓越莓乾，倒入乳酪餡。
6. 水浴法，用160度烤50-60分鐘。冷藏至冰涼再脫模，用熱刀切片。
　
　　以前做餅乾底時，壓緊後就不管了。不過這次奶油加得少，壓好後仍感覺鬆鬆的，所以拿去低溫烤一下，這樣餅乾底就變得很結實。
　　我妹喜歡厚底，不喜歡吃餅乾底的人可把份量減少。
　　這種重乳酪蛋糕的作法很簡單，只要全部攪在一起就行了。但是要注意，液體要分次加入加入奶油乳酪中，尤其是一開始的時候，不然一次加太多會產生乳酪顆粒、無法拌至滑順，只能過濾補救了（不介意的人當然就沒關係啦）。
　　原食譜是酸奶油，聽說比加入優格的口感還要好。我用優格取代忘記減糖，所以成品太甜，上面食譜的糖已經砍一半了。
　　擔心熱量的人，奶油乳酪、優格和鮮奶油都可以選低脂的，一半的鮮奶油還可以用鮮奶取代。
　　我妹買了兩罐蔓越莓乾回來，我覺得和白巧克力應該蠻搭的就加進去。蔓越莓乾很輕，有些會浮起來。
　　我只烘烤40分鐘，出爐時裡面仍晃動得很厲害，其實冷藏後依然會變成固體，基於省電的貪小便宜心態，我就沒再多烤，表面自然沒有上色。
　　
　　因為不是用活動模，脫模弄的有點醜。裝飾用的白巧克力屑雖然可以遮醜，可惜本人太懶，自然就不削了。反正這次蛋糕太甜，我倒是比較想灑可可粉哩。
　　切片時才覺得後悔，因為烤不夠久，中間很濕軟。
　　不過吃起來非常細緻滑順，白巧克力、優格和乳酪的味道很和諧，加了蔓越莓乾口感更豐富。要不是太甜，我一次能再多吃幾塊。