歐梅加的二房

　　無視於我妹說不喜歡巧克力配香蕉，她覺得純巧克力就好，香蕉單獨也很好吃，就是不要配在一起。我還是做了這個巧克力甜點，沒辦法，像生巧克力的外表很吸引人啊！
　　食譜來自flowerbee的《花香果香做點心》，書裡的點心都充滿創意，誰會想到巧克力裡面混合著香蕉泥呢！
　　原食譜用20*15公分的模具盛裝，我只有20*10公分的保鮮盒，所以僅做2/3的份量，不過這樣成品就蠻多了。
　
材料：苦甜巧克力200克、動物性鮮奶油47克、香蕉2/3根（55克就好了）、檸檬汁2/3小匙、核桃40克；無糖可可粉適量
作法
1. 容器底部先鋪上保鮮膜；核桃切碎用110度烤10分鐘；香蕉加入檸檬汁壓成泥，備用。
2. 苦甜巧克力切碎，加入鮮奶油隔水加熱融化（水溫不可太高，40-50度即可）。
3. 離火加入香蕉泥和核桃碎拌勻，倒入模中，冷凍至硬。
4. 用熱刀切塊，每塊沾滿可可粉即可。
　
　　烤核桃最好在烤箱旁邊看著，烤出香味就可以出爐，沒注意時常會烤太焦。我是先烤好，再用手一邊把核桃捏碎、一邊把外皮搓掉，比較費功。
　　我是用7-11兩根一組的香蕉，所以蠻小一根的，反正我妹不喜歡太濃的香蕉味，而香蕉泥越多成品越甜。
　　記住，做巧克力一定要用動物性鮮奶油，因為植物性鮮奶油不能加熱、會油水分離。
　　拌勻所有材料倒入保鮮盒的模樣，可以明顯看到核桃顆粒。
　　
　　以前做生巧克力只放冷藏凝固結果超級難切！太軟容易變形。冷凍就很好操作，用熱刀切比較漂亮（刀在瓦斯爐上加熱，每切一刀都要擦拭乾淨）。
　　這次照食譜用一半苦甜巧克力、一半牛奶巧克力，結果成品太甜！所以全用苦甜巧克力比較好。
　　
　　我覺得冷凍的口感比較好，冷藏吃起來太軟。淡淡的香蕉、濃郁的巧克力配上核桃酥脆的咬勁，味道很ok，要是甜度再降低一點就更好了。
　　如果想做一般的生巧克力，將巧克力和動物性鮮奶油以2：1的比例隔水加熱融化，加一點酒提味，冷凍凝固後切塊，沾上可可粉就可以了。好吃的秘訣當然在於巧克力的品質囉！