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  這是最單純的核桃餅乾,可以做好放在冷凍庫,想吃多少切多少來烘烤,非常方便。
  食譜來自《孟老師的100道手工餅乾》,之前按食譜做紅糖口味,減了一點糖變得很不甜,所以這次我改成甜度較高的金砂糖。
  我覺得食譜的低筋麵粉有點多,若真的加入170克實在很不好整形,必須花很多功夫把一堆碎塊整成一塊,切片時也碎裂,所以低筋麵粉可以少加一點,這樣吃起來會更酥。怕胖的人就多加點麵粉、努力整形吧。
 
材料:奶油、紅糖或金砂糖、蛋、低筋麵粉、泡打粉、核桃(不用事先烤過)
作法
1. 奶油和糖打發,分次加入蛋拌勻。
2. 篩入低筋麵粉和泡打粉,稍微拌合。
3. 加入核桃用手抓成糰,整成寬4公分長方形,用保鮮膜包好冷凍30分鐘。
4. 切片,約1公分厚。用170度烤25分鐘,悶10分鐘。
 
  這次用170克麵粉,切片時真的好難切,有一片甚至完全碎裂,所以千萬不要冷凍至硬才切,很容易裂開,稍微恢復室溫比較好操作。碎裂的沒辦法拼成一片,乾脆用保鮮膜包起捏成圓球狀。
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  因為金砂糖的顆粒粗不容易融化,所以烤好的餅乾看得到糖的顆粒。幸好麵粉加這麼多,吃起來依然很酥鬆,我妹說像方塊酥耶。
  嗜甜者糖可以再多加一點。
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歐梅加的二房

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