歐梅加的二房

　　這是最單純的核桃餅乾，可以做好放在冷凍庫，想吃多少切多少來烘烤，非常方便。
　　食譜來自《孟老師的100道手工餅乾》，之前按食譜做紅糖口味，減了一點糖變得很不甜，所以這次我改成甜度較高的金砂糖。
　　我覺得食譜的低筋麵粉有點多，若真的加入170克實在很不好整形，必須花很多功夫把一堆碎塊整成一塊，切片時也碎裂，所以低筋麵粉可以少加一點，這樣吃起來會更酥。怕胖的人就多加點麵粉、努力整形吧。
　
材料：奶油、紅糖或金砂糖、蛋、低筋麵粉、泡打粉、核桃（不用事先烤過）
作法
1. 奶油和糖打發，分次加入蛋拌勻。
2. 篩入低筋麵粉和泡打粉，稍微拌合。
3. 加入核桃用手抓成糰，整成寬4公分長方形，用保鮮膜包好冷凍30分鐘。
4. 切片，約1公分厚。用170度烤25分鐘，悶10分鐘。
　
　　這次用170克麵粉，切片時真的好難切，有一片甚至完全碎裂，所以千萬不要冷凍至硬才切，很容易裂開，稍微恢復室溫比較好操作。碎裂的沒辦法拼成一片，乾脆用保鮮膜包起捏成圓球狀。
　　
　　因為金砂糖的顆粒粗不容易融化，所以烤好的餅乾看得到糖的顆粒。幸好麵粉加這麼多，吃起來依然很酥鬆，我妹說像方塊酥耶。
　　嗜甜者糖可以再多加一點。