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  這款蛋糕蠻有趣的,使用的材料頗多,相信口感也豐富。
  老實說純粹的咖啡口味我不是很愛,加點可可的摩卡口味我比較喜歡。
  食譜中的全麥麵粉我沒有,就用低筋麵粉取代了。
 
食譜來源:《孟老師的100道小蛋糕》摩卡全麥蛋糕
材料:即溶咖啡粉、水;奶油、糖、蛋、低筋麵粉、可可粉、小蘇打、OREO餅乾;裝飾:杏仁片、金砂糖適量
作法:
1. 即溶咖啡粉加水溶解。OREO餅乾去掉夾心,掰成小塊備用。
2. 奶油和糖打至泛白鬆發,分次加入蛋和咖啡液拌勻。
3. 篩入低筋麵粉、可可粉、小蘇打稍微拌和,加入OREO餅乾塊拌勻。
4. 入模8分滿,抹平灑上金砂糖和杏仁片,用190/180度烤25-30分鐘。
 
  加入奶油糊的液體頗多,攪拌起來有點吃力。分次加入、小心攪拌,避免油水分離。
  表面裝飾我覺得先灑金砂糖再放杏仁片比較好,金砂糖碰到麵糊融化後會有酥脆的效果,而在杏仁片上的金砂糖不會融化、容易掉落。
  食譜上用的是4個直徑10公分、高4公分的紙模,我還是用直徑4.5公分、高5公分的小百捲杯,做4杯有點勉強,每杯都9分滿了。所以烘烤時有點驚險,其中一杯變成蘑菇頭啦!
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  想烤蘑菇頭的小蛋糕要有馬芬模,四周有模具支撐就不用擔心麵糊流下來,可惜我的烤箱太小,6個馬芬的模具都放不下,只能用紙杯單獨烤。
  吃起來就是摩卡口味的奶油蛋糕,做成長條的磅蛋糕應該沒問題。
  老實說我不知道加入OREO的用意何在?餅乾吸收麵糊的水份變軟,口感和蛋糕一致,已經吃不太出來。
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歐梅加的二房

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