歐梅加的二房

　　上次做栗子蛋糕剩下5、6顆天津甘栗，加上家裡還有鮮奶油，就減半材料來做孟老師的香甜栗子小蛋糕。
　　食譜原本是讓蛋糕糊裝滿模，在每個表面放上3顆糖漬栗子，所以蛋糕糊沒有加泡打粉。但是我的栗子不夠多，且不是那種日本罐頭的黃色糖漬例子，擔心放在表面會烤乾，所以切小塊加到蛋糕糊中。
　　我妹還嫌食譜的造型醜，說她最怕這種配料陷在蛋糕裡的造型，尤其是黃色的糖漬例子，因為這樣會讓她聯想到女人的天敵：粉刺！
　　唉呦，不討論這種煞食慾的話也罷，來看蛋糕怎麼做吧。
　
材料：無鹽奶油、糖粉、蛋黃、動物性鮮奶油、香草精、低筋麵粉、杏仁粉、糖漬栗子
作法：
1. 奶油和糖粉打至泛白鬆發，依序加入蛋黃、鮮奶油和香草精拌勻。
2. 加入杏仁粉和過篩的低筋麵粉稍拌，加入切小塊的糖漬栗子拌勻。
3. 入模8分滿，用180度烤20分鐘，不沾粘即可出爐。
　
　　加入蛋黃時，我還將雙色圈餅剩下的一點蛋白加進去，約5克吧。孟老師的食譜寫得很仔細，這種寫一個蛋黃的食譜表示能夠容許的範圍比較大，因為每個蛋的蛋黃不一樣大，不然她寫的會是幾克。
　　發現孟老師在這本書中，若是加入比較多濕性材料的奶油蛋糕，都只加蛋黃喔！
　　我用小的百捲杯做了3個蛋糕，現在不想管食譜上用的是哪種模型了，反正用小百捲杯做出來的效果都不錯，其他模型反而常失敗，再說這個尺寸的蛋糕吃起來意猶未盡，感覺最好！
　　
　　食譜上附註這原本是派的形式，但是沒有派皮。不過我吃起來就是奶油蛋糕嘛，可是還真好吃，蛋糕的組織鬆軟細緻，很像油粉拌合法的家常巧克力小蛋糕。
　　原本有點硬的栗子經過烘烤變得鬆軟，和蛋糕很搭。
　　
　　好吃的栗子很綿密，甚至輕輕一咬就入口即化。
　　看過好幾個栗子蛋糕的食譜，若想讓整個蛋糕充滿栗子風味就要加栗子醬，老實說栗子醬貴又不好買，哪天真讓我買到了再來試試看吧。