歐梅加的二房

　　這款是我妹非常喜歡的餅乾，之前在得記看到吵著要買。餅乾都不難做，所以我特地去買自己不怎麼愛的杏仁片。
　　手邊有三個食譜，先選擇做《孟老師的下午茶》裡的配方，成品不是很滿意，因為裡面的鹽份不少，吃起來有點鹹鹹的（是說我以前也做過鹹鹹的巧克力戚風，我明明就按食譜製作！不加鹽之後就正常了。以後鹽只能加「少許」）。杏仁片的份量很多，不好整形，麵糰容易斷裂。
　　後來我又做了一份日本食譜的，此配方較油較甜，我準備相等重量的麵糰和孟老師的麵糰混合在一起，烤出的餅乾就不會鹹了，也比較好吃。
　　我剩下一些日本食譜的麵糰沒混合進去，單獨烤來吃吃看，老實說，多油多糖的配方真的是三種最好吃的！但是為了健康著想，以後還是做兩種各佔一半的混合體吧。
　　多油多糖的麵糰太黏手，要先冷藏30分鐘才好整成長條狀，再繼續冷凍30分鐘好切割。混合體不用這麼麻煩，最好整形喔！
　
材料：奶油110克、糖100克、鹽少許、蛋45-50克、低筋麵粉200克、可可粉30克、小蘇打1/4小匙、杏仁片90克
作法：
1. 軟化的奶油和糖、鹽打至泛白鬆發，分次加入蛋拌勻。
2. 分兩次篩入低筋麵粉、可可粉和小蘇打，稍微拌勻後加入杏仁片用手輕抓成糰。
3. 分成兩糰，整成寬4公分的長方柱，分別用保鮮膜包起冷凍30分鐘。
4. 切成0.8公分的片狀，排入鋪上烘焙紙的烤盤中，用170度烤25分鐘，悶10分鐘。
5. 麵糰可冷凍保存1個月，切割前先拿至室溫稍退冰較好切。
　　
　　這種冰箱餅乾可以一次做多一點，想吃多少烤多少。我還做了紅糖核桃餅乾放在冷凍庫，現在餅乾的庫存充足。歡迎大家這陣子找我吃飯啊，有口福喔！