歐梅加的二房

　　香蕉蛋糕很好吃，但是加入巧克力的滋味更迷人，香蕉和巧克力真的很搭！
　　一般香蕉蛋糕都是做成奶油蛋糕，這款就是加入巧克力的香蕉奶油蛋糕。香蕉巧克力蛋糕的食譜很多，不過通常都需要可可粉，可是我手邊沒有啊，所以把孟老師的食譜改了一下，把裡面的可可粉和煉乳換成巧克力，哈。
　
材料：奶油65克、糖50克、蛋黃1個、巧克力40克、去皮香蕉70克、低筋麵粉90克、泡打粉1/8小匙；裝飾：巧克力豆適量
作法：
1. 巧克力隔水加熱融化，香蕉去皮用叉子壓成泥備用。
2. 奶油加糖打至泛白鬆發，加入蛋黃拌勻。
3. 加入融化的巧克力和香蕉泥拌勻。
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀輕快拌勻。
5. 入模7分滿，抹平表面，灑上適量巧克力豆。用180度烤20-25分鐘。
　
　　香蕉蛋糕都是用熟透的香蕉，甜度和香氣才足夠。
　　我這個食譜用什麼巧克力都可以。我用的是牛奶巧克力，因為想到煉乳很甜。
　　食譜中只加蛋黃，目前我還不知只加蛋黃或蛋白對蛋糕的影響為何。剩下的蛋白我懶得再做一種點心，再加一個蛋拿去煮湯，我妹說這種蛋花略有嚼勁、口感非常棒耶！
　　整個過程我最討厭裝麵糊這個步驟，因為奶油蛋糕的麵糊很稠，之前我都是摔一摔、用力搖晃紙杯讓麵糊平整，可是這樣會讓紙杯有點變形、甚至垮下來，如果麵糊中有配料也會被摔得通通沉到底部，效果很不好。這次我想到用沾過水的叉子壓一壓（湯匙也可以），麵糊果然就很平整了。
　　我烤20分鐘就不沾粘了。烤好的蛋糕滿滿是巧克力的香氣，但是靠近聞香蕉的味道卻很明顯，真有趣。
　　
　　用巧克力做的蛋糕，顏色沒有可可粉來得深，香氣也不是那麼濃郁，不過這樣更不會掩蓋香蕉的風采，一吃就知道是香蕉蛋糕。
　　香蕉的味道和巧克力蠻平衡的，我不喜歡哪個味道過重。
　　外表有點酥，裡面卻很柔軟濕潤，很好吃。
　　我用這個份量可以做5個小百捲杯。其實除了馬芬，其他種蛋糕都可以做成大型的蛋糕。以上的份量乘以2，就能夠做成長條的香蕉巧克力蛋糕。
　　下次再來試試其他的香蕉巧克力蛋糕食譜，可是我妹說她不愛香蕉蛋糕耶……