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  買了一包蜜紅豆來配自製的芋圓,蜜紅豆真是個好物!煮的甜湯好好吃!但因為現煮現吃的風味最好(芋圓也是,冷凍過的沒有現做的好吃),所以一次只煮半包,剩下的蜜紅豆已開封不好放太久,腦筋動到蛋糕上。
  最近對馬芬有興趣,上網搜尋紅豆馬芬的食譜,找到兩個,一個是孟老師的「紅豆牛奶馬芬」,一個是flowerbee的「抹茶紅豆馬芬」。
  發現大部分的人蜜紅豆都配抹茶蛋糕體,可是我沒有抹茶粉,也不特別愛抹茶口味,而且抹茶粉不比可可粉,只要加一點味道就很濃郁,相較之下材料行的抹茶粉就太大一包,一直沒有欲望買。
  孟老師的食譜完全符合我的喜好和需求,但是flowerbee的食譜做法很特別,讓我很想嘗試,所以就不加抹茶粉做原味的紅豆馬芬。
 
紅豆牛奶馬芬
材料:奶油75克、糖70克、鹽1/4小匙、蛋1個、牛奶120克、低筋麵粉200克、泡打粉1.5小匙、蜜紅豆100克
做法:
1. 奶油用小火融化,加入糖、鹽拌至糖融,再分別加入蛋和牛奶拌勻。
2. 篩入低筋麵粉和泡打粉稍拌,加入蜜紅豆拌至看不到乾粉,不要過度攪拌。
3. 入模8分滿,用180度烤20-25分鐘。
 
抹茶紅豆馬芬
材料:低筋麵粉140克、泡打粉1.5小匙、抹茶粉1/2小匙(省略)、奶油25克、糖40克、鹽少許、蛋1個(小)、牛奶100cc、蜜紅豆適量(約90克)
做法:
1. 低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉過篩混合,加入奶油丁、糖和鹽搓成鬆散狀。
2. 加入蛋、牛奶、蜜紅豆拌至無乾粉,不要過度攪拌。
3. 入模8分滿,用180度烤15-20分鐘。
 
  材料我通通減半製作,用直徑4.5、高5公分的百捲杯,紅豆牛奶馬芬做了4杯,無抹茶紅豆馬芬做了3杯。
  做法不難。孟老師的是最基礎的液體拌合法,只是使用的油脂是奶油,香氣會好很多。flowerbee的做法像司康,她沒寫清楚奶油的狀態,這次我嫌冷硬的奶油處理起來較耗時,所以把奶油放軟了,反正有些人做司康也是用軟化的奶油。
  這次加入液體拌合時,我終於看清楚麵糊確實呈現顆粒狀,千萬不要攪拌到不見,口感會變硬。
  我擔心蜜紅豆太甜,所以都把它先加到牛奶中泡一下。一直有蜜紅豆甜死人的錯覺,哈。
  這是紅豆牛奶馬芬。
  602.jpg

  這是無抹茶紅豆馬芬,表面多放幾粒蜜紅豆做區別。
  603.jpg

  兩種馬芬烘烤後都膨脹得高高的,這是泡打粉的威力。
  切開來,內部組織看起來差不多。左邊是紅豆牛奶馬芬。
  604.jpg

  兩者香氣相當。口感的話,我覺得紅豆牛奶馬芬比較好吃,我猜是因為油脂比較多的關係,表皮比較酥,裡面也比較濕潤。
  在紅茶牛奶馬芬的粉料中加1小匙抹茶粉,就變成抹茶蛋糕體囉。

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 李雪
  • 以前,萊爾富也有賣這款馬芬
    厚,妳知道的,我幾乎每天買來當早餐
    後來馬芬不見了,只剩下看起來就不好吃的普通麵包......
    自己會做真的好幸福!
  • 原來雪莉姊也喜歡馬芬,
    最近我買了一本小蛋糕的食譜,
    做很多馬芬當早餐.
    萊爾富有賣馬芬啊,
    我只喜歡7-11的麵包類,
    其他的便利商店都沒注意.
    因為懶惰的關係,
    現在我都在公司樓下的7-11解決午餐,
    覺得7-11可以找我當代言人了.

    omega94 於 2009/11/29 15:18 回覆

  • 李雪莉
  • 咦?我的名字少了一個字?
  • 我沒遇過這種狀況耶@@
    不過我知道是妳啦~

    omega94 於 2009/11/29 15:20 回覆

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