歐梅加的二房

　　跟馬芬不熟，最近要多練習。
　　做麥片脆餅時，我一邊做燕麥馬芬，反正材料差不多，可以一起秤。
　
食譜來源：《孟老師的100道小蛋糕》燕麥早餐馬芬（直徑7、高4.5cm馬芬模6杯）
材料：蛋、金砂糖克、沙拉油、牛奶、香草精、低筋麵粉、泡打粉、即食燕麥片
作法：
1. 蛋和金砂糖拌勻，加入沙拉油拌勻。
2. 加入牛奶和香草精，拌成均勻的液體。
3. 篩入低筋麵粉和泡打粉，稍微拌和後加入即食燕麥片混合。
4. 蓋上保鮮膜在室溫靜置30分鐘。
5. 填入模中7分滿，用180度烘烤25-30分鐘。
　
　　食譜裡的沙拉油份量很多，但是不能減，若減油又拌太均勻，絕對會乾到噎喉。我妹對家樂福的馬芬沒好感，就是因為吃過又乾又澀的馬芬。
　　馬芬是乾濕拌合法，作法簡單，只要將乾料和濕料混合，還不用拌得太均勻，拌到看不見乾粉、仍有顆粒狀就停手，太均勻反而不好吃，所以有些人只要一根叉子就能搞定。
　　以前我都是濕料加入乾料中，但是這樣很容易就拌均勻了。孟老師則是順序顛倒，將乾料加入濕料中，這樣就比較難拌勻。
　　不過這次加入大量燕麥片，我看不清楚粉料拌合的程度，感覺還是很容易拌勻，囧。
　　雖然食譜的作法沒寫，但是附註有說明麵糊若能靜置30分鐘會更細緻，所以我有靜置。
　　這次用0.75倍的材料做了4杯，每杯僅5分滿而已，強烈懷疑我那直徑6.5、高5公分的哈雷杯是無底洞！
　　
　　烘烤得很成功！但新店沒有香草精，烤出的成品沒什麼香氣，沙拉油的味道明顯，實在不太誘人，所以強烈建議大家香草精不能省！
　　吃起來倒是還不錯，鬆鬆軟軟，微甜，不會明顯感受到燕麥片的顆粒。
　　
　　食譜說配上奶油熱食風味絕佳，但是這樣就不健康啦！這樣吃我寧願把蛋糕中的沙拉油改成融化奶油，不必吃下雙份脂肪、味道又香。