歐梅加的二房

　　剩下一點芋絲，來試試看《孟老師的100道小蛋糕》裡的全麥芋絲蛋糕。不過我沒有全麥麵粉，就用低筋麵粉取代。
　　這本書買好幾個月了都沒試做過，最近把紙杯帶來新店，所以翻出來研究一下，發現很多小蛋糕簡單又有趣，之後會多嘗試。
　
材料：芋頭、鮮奶；無鹽奶油、金砂糖、蛋、香草精、低筋麵粉、泡打粉；裝飾：金砂糖適量
作法：
1. 芋頭切成細絲，加入鮮奶用小火煮至芋絲8分熟，放涼備用。
2. 軟化的奶油和金砂糖打發，分次加入蛋、香草精拌勻。
3. 篩入低筋麵粉和泡打粉，稍拌幾下，加入一半的鮮奶芋絲，拌勻成麵糊。
4. 倒入模中8分滿，抹平，表面放上適量的鮮奶芋絲，灑上少許金砂糖。
5. 用190度/180度，烤25-30分鐘。
　
　　其實食譜我看得不是很懂，最後裝飾的部份，麵糊表面應該只放芋絲沒加鮮奶吧？！若加鮮奶感覺很怪，表面不就濕答答，所以我沒有加。
　　書上說這個份量可以做直徑10公分、高3公分的蛋糕模6個。
　　我只有直徑6.5公分、高5公分的紙杯（應該是哈雷杯），和直徑4.5公分、高5公分的百捲杯，內有防水材質。兩個容量都比食譜的還小，所以我選容量較大的紙杯製作。
　　
　　材料我只做8成的份量，這樣應該會有6-7杯，沒想到將麵糊填入的時候，只夠填入3杯，每杯才6分滿而已，真奇怪！看來我還是買同樣尺寸的蛋糕模比較好。
　　害我剩下的鮮奶芋絲通通分配到3杯中顯得太多，結果烤出來蛋糕表面都沒上色，因為被芋絲遮住啦！
　　
　　這次還終於讓我發現一件事，原來奶油蛋糕不適合用紙杯烘烤！第一這類麵糊很重，紙杯容易變形。第二紙杯不耐油，整個紙杯都被油浸透，還會漏油（烤馬芬也會漏油，但是奶油蛋糕會漏得很誇張）。
　　以前我都沒注意到杯子蛋糕的紙杯種類，也沒看過有人討論這種事，事後特地去翻閱食譜，發現真的有差別，這種紙杯只用於馬芬（液體拌合法）。重奶油蛋糕（糖油拌合法、油粉拌合法）不是用油力士杯、百捲杯、就是有厚度的硬紙杯。
　　看食譜上的附註，這款蛋糕似乎不是那麼容易做得好。幸好我的成品還不錯，芋絲鬆軟，蛋糕也ok，奶油的味道很香。
　　
　　照片當然要剝除油茲茲的紙杯啦。
　　芋頭終於被我消耗完了，看來一顆至少可以做出三種料理呢！