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  剩下一點芋絲,來試試看《孟老師的100道小蛋糕》裡的全麥芋絲蛋糕。不過我沒有全麥麵粉,就用低筋麵粉取代。
  這本書買好幾個月了都沒試做過,最近把紙杯帶來新店,所以翻出來研究一下,發現很多小蛋糕簡單又有趣,之後會多嘗試。
 
材料:芋頭、鮮奶;無鹽奶油、金砂糖、蛋、香草精、低筋麵粉、泡打粉;裝飾:金砂糖適量
作法:
1. 芋頭切成細絲,加入鮮奶用小火煮至芋絲8分熟,放涼備用。
2. 軟化的奶油和金砂糖打發,分次加入蛋、香草精拌勻。
3. 篩入低筋麵粉和泡打粉,稍拌幾下,加入一半的鮮奶芋絲,拌勻成麵糊。
4. 倒入模中8分滿,抹平,表面放上適量的鮮奶芋絲,灑上少許金砂糖。
5. 用190度/180度,烤25-30分鐘。
 
  其實食譜我看得不是很懂,最後裝飾的部份,麵糊表面應該只放芋絲沒加鮮奶吧?!若加鮮奶感覺很怪,表面不就濕答答,所以我沒有加。
  書上說這個份量可以做直徑10公分、高3公分的蛋糕模6個。
  我只有直徑6.5公分、高5公分的紙杯(應該是哈雷杯),和直徑4.5公分、高5公分的百捲杯,內有防水材質。兩個容量都比食譜的還小,所以我選容量較大的紙杯製作。
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  材料我只做8成的份量,這樣應該會有6-7杯,沒想到將麵糊填入的時候,只夠填入3杯,每杯才6分滿而已,真奇怪!看來我還是買同樣尺寸的蛋糕模比較好。
  害我剩下的鮮奶芋絲通通分配到3杯中顯得太多,結果烤出來蛋糕表面都沒上色,因為被芋絲遮住啦!
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  這次還終於讓我發現一件事,原來奶油蛋糕不適合用紙杯烘烤!第一這類麵糊很重,紙杯容易變形。第二紙杯不耐油,整個紙杯都被油浸透,還會漏油(烤馬芬也會漏油,但是奶油蛋糕會漏得很誇張)。
  以前我都沒注意到杯子蛋糕的紙杯種類,也沒看過有人討論這種事,事後特地去翻閱食譜,發現真的有差別,這種紙杯只用於馬芬(液體拌合法)。重奶油蛋糕(糖油拌合法、油粉拌合法)不是用油力士杯、百捲杯、就是有厚度的硬紙杯。
  看食譜上的附註,這款蛋糕似乎不是那麼容易做得好。幸好我的成品還不錯,芋絲鬆軟,蛋糕也ok,奶油的味道很香。
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  照片當然要剝除油茲茲的紙杯啦。
  芋頭終於被我消耗完了,看來一顆至少可以做出三種料理呢!

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歐梅加的二房

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