會端出什麼食物，除了看自己想做什麼，還要遷就材料。為了消耗鮮奶油（1公升果然太多了），我決定來烤布丁。
以前做過布丁，但是做的好像甜蒸蛋，蛋腥味很重，又是蜂窩組織。而用吐司、蘋果、牛奶和蛋做的布丁更是惡夢一場，非常難吃！害我至今對麵包布丁興致缺缺，不敢嘗試是什麼滋味，食譜當然扔了。
而焦糖也是我的死穴，從沒成功過。糖變成棕色後關火，我照食譜加熱水，一加就結塊了，大概熱水不夠熱吧。不知道可不可以繼續煮，把焦糖塊煮融和水混合。
這次做烤布丁，其實內心十分緊張！
我先煮一碗熱水，見差不多要煮開了開始煮焦糖。有人說煮焦糖根本不必加水，加水是為了延遲焦糖硬掉，但是我這麼笨手笨腳，還是加點水吧。
我倒了25克細砂糖到不鏽鋼盆，用小火加熱。結果爐火不均，有些地方的糖已經焦了，有些地方還是白糖，唉唷喂呀，又失敗了！
這次的情況比以前還慘，因為年代久遠，我早忘記之前怎麼煮的，難道當時準備的糖比較少？！
我勉強倒了一點到一個布丁杯中，剩下的很快就硬了。我加水把它煮融，把做布丁剩下的牛奶倒入變成焦糖牛奶，幸好還不錯喝。
布丁的部份，我準備蛋1個、蛋黃1個、牛奶100克、動物性鮮奶油150克、蜂蜜20-25克、香草精1/2小匙、蘭姆酒1小匙。
因為擔心烤出來的有蛋腥味，所以加了很多香氣很重的材料，反正焦糖失敗了，改加蜂蜜也不用擔心搶味。其實香草精和蘭姆酒都可省略。
全程我用一根湯匙搞定，若是用打蛋器很難不攪出氣泡。首先打散蛋和蛋黃，若湯匙不離開碗底產生的氣泡就很少，但是也比較難攪散頑強的蛋白，最後過濾時就會看到。
接著鮮奶油、牛奶、蜂蜜小心拌勻稍微加熱，不要煮沸。慢慢倒入蛋液中，一邊攪拌，最後加入香草精和蘭姆酒，過濾。
老實說不用加熱也沒關係，但要是布丁液有熱度，烘烤的時間就能縮短。
接著把布丁液舀入布丁杯中。失敗的焦糖不會變硬，是非常黏稠的液體，不過倒入布丁液也不會被衝跑浮起來，但是動作還是要小心點。
看過很多種去除表面氣泡的方法，像是再用餐巾紙掠過、或是用打火機燒一下表面，我則是用最陽春的方法：牙籤戳破，不然就舀掉。
有些人的方法是靜置，但是我第二輪烤的那一杯表面卻非常醜，小氣泡一堆，所以不要靜置。
布丁要放在水裡烤，水越熱烘烤的時間也越短，所以我一開始燒的那碗水沒有白燒，我早計畫好啦。
水的高度至少是布丁的一半，這樣才不會烤出蜂窩狀。不然每杯蓋上錫箔紙烘烤也是可以的，但這樣要烤較久。
我沒有深烤盤，所以拿8吋圓模。布丁杯很小，一杯容量不到100ml，可以裝得下4杯。放進烤箱時要小心，因為熱水讓圓模變得很燙，模內水很多，一不小心就會跑到布丁杯中。
放下層，用150度烤25-30分鐘。烤到中心稍微可以晃動、觸碰表面不沾粘蛋液即可。這時用牙籤戳試還會沾粘，要是烤到完全不沾粘就太熟了。出爐後讓布丁在熱水中放到涼，冷藏後食用。冰過的布丁會更結實，這樣脫模更不容易破。
這次的烤布丁非常軟綿細緻，裡面一點氣泡都沒有，算是非常成功，可惜蜂蜜失手加太多（是上面份量的兩倍吧，好甜），配上焦糖更甜。蘭姆酒有點搶味，下次考慮不加。
有焦糖的那杯，邊緣先用牙籤劃一圈再脫模。可惜布丁杯的底部不平坦，布丁有點破相。
加了鮮奶油和純鮮奶的布丁口感不同，添加鮮奶油的口感更細緻，但是我也很喜歡純鮮奶的布丁。每個人喜歡的口感不同，兩者比例可以自行調整。
烤布丁不難，但是煮焦糖很難，我還要努力！
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