標題會寫上「試做」，表示我實在做得不太好，還有很大的改善空間。
以後看到這兩個字請注意啦！千萬不要看到我做得不好而打退堂鼓，因為外表是醜了點，但味道還是相當不錯。
食譜的來源是周老師的黑森林草莓慕斯蛋糕。我對慕斯很有興趣，可是到現在為止都還沒做出滿意的慕斯，大概因為我是慕斯領域的菜鳥吧。
現在買不到草莓，所以我改用罐頭黑櫻桃，再說正統的黑森林蛋糕可是用黑櫻桃啊！
原材料是10吋，我用一半的份量做7吋的蛋糕。
這個巧克力蛋糕很特別，沒有加入任何油脂，不過嚐起來挺濕潤的，還不錯吃。只是不知道是不是我的問題，做好的麵糊很稀，烤好的蛋糕口感偏紮實，沒有以前做的鬆軟，可能跟沒有添加泡打粉也有關。
我將蛋糕的表面略微切平後，直接橫切成兩片，一片還蠻厚的。
巧克力夾層比想像中軟，我同樣用Hershey的黑巧克力製作，還是覺得相當甜膩，因為我使用的是黑櫻桃，沒有酸味可以調和，看來要買純度更高的黑巧克力。
整個蛋糕最大的敗筆在於慕斯！因為調好的慕斯很稀，根本不像周老師所說需要盡快做霜飾，以免慕斯凝結。我冷藏好半天，最後還請我媽在冷凍庫清出一個位置給我，塗抹時還是過稀而流得一蹋糊塗。
果然不能忽視季節的差異，周老師製作時是冷颼颼的除夕夜，我則是沒用冰過的冷開水泡吉利丁都會溶化的炎炎夏日。
做出來的蛋糕當然很醜，沒什麼慕斯的夾層，我也不太敢塗抹側面，以免四處橫流讓我無法收拾。
我爸見了也皺著眉說真醜，唉唉。還好還算好吃。
這週做的這兩個費工的蛋糕都不太成功，讓我很挫敗，我跟媽媽說我對烘焙的熱情消退了，不太想再做。我媽說我明天就會忘記這件事。
她還真了解我！我到晚上就在想如何改善，恢復了鬥志。對於自己喜愛的東西，我從來不會輕易放棄的！
好啦，改善的方法是我決定拿出慕斯模，這樣即使慕斯稀了點也不會流得亂七八糟，同時也不用煩惱自己塗抹蛋糕的功力太爛了。
相關閱讀：新鮮的黑森林慕斯蛋糕
留言列表
小說，創作 (1)
