歐梅加的二房

我爸看到我每個禮拜都在挑戰不同的蛋糕，就說：「妳幹嘛不專做幾樣好吃的就好？像上次那個巧克力蛋糕就很好吃。」這句話，他說過不只一次了。

但我是愛好自由又博愛的水瓶座，怎麼可能拘泥於幾款蛋糕呢！

不過這也讓我知道他喜歡吃古典巧克力蛋糕，一直想再做一次曾美子的配方，趁著家裡還有鮮奶油的時候趕緊做啦。

食譜請參考之前寫過的這一篇。

烘烤時我加了少許熱水在烤盤，中途烤乾沒有再加水。35分鐘後，我用牙籤測試，有些沾粘就出爐，僅烤8分熟。

之前提醒過自己的每個要點都沒忘記，真是謝天謝地！

剛出爐的蛋糕，表面裂出一道「大峽谷」，實在不太美觀。

不過這款蛋糕會縮，所以裂縫很快就看不到了。曾美子的配方縮的程度沒有flowerbee的來得大（比較有成就感哩），加上表面完全烤乾，也不會皺。

脫模後可以明顯看出側邊的腰身，若烤至全熟腰身會較不明顯。

這次買比較高級的巧克力，就是純度較高的黑巧克力，因為巧克力完全決定這款蛋糕的風味，但我還是下不了手買太高級的巧克力，所以蛋糕的風味算中上啦。

我還減少15克加入蛋黃的糖，沒想到我妹還是嫌甜。吼，下次發狠買純度99%的巧克力就不相信她會再嫌甜。

我爸喜歡古典巧克力甚過布朗尼。雖然同為重巧克力蛋糕，但是打發蛋白的古典巧克力比布朗尼多了份綿密細緻的口感，吃起來更像在品嚐巧克力（尤其我沒有烤至全熟），而且不像布朗尼容易掉屑。

我自己也比較喜歡古典巧克力蛋糕喔！尤其是這個加入鮮奶油的配方，比較香。

小小一塊慢慢品嚐，讓人意猶未盡，這樣最好！

忽然想到，我已經先做了古典巧克力蛋糕，那父親節我要做什麼啊？

算了，他還是很愛外面賣的蛋糕，一定會自己買，不勞我費心了，哼哼。

* 2010/5/29補充：
　　這次做糖僅用了80克就不會太甜。還照原食譜沒有加水烘烤，成品鬆軟許多，風味還是一樣好，就看自己想要鬆軟還是紮實的口感，自行決定要不要用水浴法囉！