歐梅加的二房

最近真的發了瘋似的猛做餅乾，一個人嘛，想做啥沒人管。

有時候會想吃鹹口味的餅乾，我蠻愛吃起司口味的，鹹鹹甜甜的，又有濃濃的起司香。

之前想做三明治，買起司片時想到這款餅乾，所以特地挑包裝上寫著切達乳酪（cheddar cheese）的起司片，結果買到總統牌夾三明治的這一款，一舉兩得。還有另一款切達乳酪片是用來夾漢堡的，不知道兩者吃起來有什麼差別。

食譜的來源是君之。

材料：切達乳酪片90克、奶油70克、糖粉40克、鹽4克、蛋液1大匙、低筋麵粉135克；裝飾：蛋液、帕梅善起士粉

做法：

1. 切達乳酪每片灑上一些麵粉以防相黏，疊起來切碎。

2. 奶油加糖粉和鹽打至體積蓬鬆、泛白。

3. 加入蛋液拌勻，再加入乳酪碎混合。

4. 加入過篩的低筋麵粉，以切拌按壓的方式混合成糰，不要過度攪拌。

5. 將麵糰壓扁，整成長方形，切塊（約24塊），排在舖上烘焙紙的烤盤上。

6. 每塊表面塗上蛋液，灑上適量的起士粉。用175度烘烤25分鐘。

這個餅乾操作起來蠻順利的，就是切乳酪片的時候花了一些時間。

我不喜歡洗刀子，覺得自己笨手笨腳有一天會弄傷，所以不管切乳酪還是切餅乾都是用塑膠刮板，效果也不錯。

只是烤出來的餅乾，表面沒有我想的這麼容易上色。

餅乾中一點一點焦色的是切達乳酪，也吃的出來一粒一粒的，起司口味的好像都會這樣，起士球也有一粒一粒的口感。

烤好後試吃，我的直覺是不好吃！跟起司球比甜很多，雖然它仍是鹹的餅乾。

拿去請同事吃，大家都很喜歡，直說好吃，我才明白「這款餅乾好吃，然而不是我的菜」的事實。不過也因為大家的讚美，讓我覺得這款餅乾好吃多了。但還是最愛起士球！

許多時候就會這樣，自己最初覺得做的菜不好吃、頭髮剪得不好看、衣著很醜……但是經過大家的讚美（白色謊言？），自己也就跟著讚美走，覺得沒這麼糟，變的更有自信。

結論：人果然是需要鼓勵的。（啥？）

剩下的蛋液，我用巧克力醬做了另一款餅乾。

我常常想花生醬餅乾的食譜可不可以用巧克力醬來做呢？我改編Carol 的花生胡桃餅乾來實驗看看啦。

材料：奶油28克、榛果巧克力醬35克、糖15克、蛋35克、低筋麵粉84克

做法：

1. 軟化的奶油和巧克力醬用打蛋器拌至滑順，加入糖拌勻。

2. 分次加入蛋拌勻，再分2次加入過篩的低筋麵粉，切拌至無乾粉。

3. 加麵糰捏成一個個20克的小球，壓扁。若麵糰太濕，就用湯匙舀一大匙，放在舖上烘焙紙的烤盤上，手指沾水抹平。接著用叉子壓出井字痕，170度烘烤15分鐘。

其實我搞不清楚蛋剩下幾克，總之麵糰很濕無法滾圓，就用湯匙了。

用巧克力醬做的餅乾不管是味道或顏色都不如可可粉做的濃郁。

這款餅乾偏硬，不酥鬆或脆，類似營養口糧的口感。不是很特別，若能加入堅果應該會加分不少。

最後，請大家欣賞一下我的「餅乾派對」！

全體的份量當然是照片的兩倍以上，真是太瘋狂了！一星期做了5種餅乾，又不是點心舖。一個人住果然不好，容易失控啊！