歐梅加的二房

最近是金鑽鳳梨的盛產期，在超市試吃，很甜很好吃！可是因為鳳梨會刮舌頭，不愛吃也不敢多吃。但看在它還算便宜的份上，還是買一顆回家了。

根據吃罐頭鳳梨的經驗，得知加熱會破壞刮舌頭的鳳梨脢。所以我將鳳梨切好後，選擇最省錢的加熱方式：蒸！（用水煮還要加糖）

那天蠻冷的（四月還這麼冷，真奇怪），吃熱熱又不會刮舌頭的鳳梨，感覺真不錯！

唯一的缺點鳳梨加熱後水分會流失，吃起來不夠多汁，不過流出來的鳳梨汁非常甜美好喝喔！但建議放涼再喝，因為熱的喝起來感覺太過甜膩，像我妹就嫌熱鳳梨太甜、不肯多吃，只能說鳳梨的品質真好啊！

我看著一大碗鳳梨，腦袋轉啊轉，想說不用來入菜有點可惜，瞬間想到鳳梨蝦仁。一直覺得這道菜配新鮮鳳梨才好吃！

我非常喜歡吃鳳梨蝦仁，若是蝦球更好！記得第一次吃到是多年前去花蓮遊玩，某一餐吃飲茶，服務生問我要不要吃鳳梨蝦球，我說好，一吃讓全家驚艷不已，結帳時才發現價格實在不便宜啊，但從此難忘這美好的滋味。

可惜這道菜實在不健康，蝦仁要炸，還要裹上厚厚一層美乃滋，若是用罐頭鳳梨片還會吃進太多糖份。

自己做的話，我努力想出比較健康的作法，覺得用胡椒鹽調味、鳳梨鹹鹹甜甜的，應該也不錯吧。

我的作法是：

1. 新鮮的鳳梨切小丁，用乾鍋把兩面都煎一煎，將一些水分蒸發掉，撈起備用。

2. 蝦子剝殼、去泥腸，用紙巾擦乾水分，兩面沾上一些麵粉，下油鍋煎至兩面變色。

3. 將鳳梨放入，灑上適量的胡椒鹽拌炒均勻即可。

最近買了阿基師的新書才知道，蝦仁要擦乾水分才不會產生麋腐的口感，怪不得我之前炒蝦仁吃起來都爛爛的。

這次炒好的蝦仁吃起來就仍保持蝦子的脆Q度，配上酸甜的鳳梨和鹹香的胡椒粉，也是非常好吃！

提醒一下，若要加美乃滋，阿基師說應將美乃滋放入熱鍋中，熄火拌至略融化後，再放入蝦仁及鳳梨快速拌勻，才不會有外冷內熱的情況喔。